V první recenzi na tomto webu se podíváme na ořechový likér od Bozízovské pálenice, který jsem k této recenzi obdržel.
Ořechový likér k recenzi darovala Bozízovská pálenice
Bozízovská pálenice je rodinná společnost specializující se na komplexní služby pěstitelům ovoce – prvotním zpracováním ovoce počínaje a stočením a dodáním hotového produktu zpět pěstiteli konče.
Jak to vypadá v Bozízovké pálenici?
Zároveň ale mají svůj vlastní sortiment ovocných destilátů vyrobených z velmi kvalitního, pečlivě vybraného ovoce. Pro potřeby pěstitelů i pro jejich vlastní produkty používají zcela novou destilační aparaturu s nejmodernějším technologickým zázemím. Hlavním prvkem úspěšného zvládnutí pálení pro ně ale zůstává radost z práce a osobní nadšení pro věc.
A to je hlavní rozdíl mezi pálenkou od ostatních a tou naší, bozízovskou.
Co je ořechový likér?
Ořechový likér, je lihovina typicky vyrobená z nezralých zelených vlašských ořechů. Má kořeněnou, sotva sladkou, lehce nahořklou chuť, která koktejlům přináší hřejivou ořechovost. S vlašskými ořechy a likérem se manipuluje pomocí keramických nebo dřevěných nástrojů (aby se zabránilo oxidaci) a umístí se do alkoholového základu.
Po máčení se vlašské ořechy odstraní a alkohol se smíchá s jednoduchým sirupem. Ořechový likér má aromatickou, ale hořkosladkou chuť.
Může být domácí; vesnice a dokonce i jednotlivé rodiny mají často své vlastní (často tajné) recepty, včetně různých přísad, jako je skořice , jalovec , citrónová nebo pomerančová kůra, vanilkové lusky, kávová zrna nebo hřebíček.
Koření se přidává lehce, aby nedošlo k přebití chuti vlašských ořechů. Klasický základ tvoří čistý alkohol, ale lze použít i vodku. Ořechový likér je také komerčně dostupný v lahvové formě.
Ořechový likér recenze
Tento ořechový likér, který vyrobila Bozízovká pálenice je lahvován s 28% alkoholu. Mě se do ruky doslala placatka v objemu 200 ml, ale dělají i větší verze.
Tento likér je vytvořen výhradně dle původních receptur, které mají k dispozici. Je za studena vyrobený. Je to ořechový macerát v jemném ovocném destilátu a vzhledem k tomu, že má jen 28% alkoholu, tak je vhodný i pro ty, kteří alkoholu moc neholdují.
Barva
Barva likéru je tmavě ořechová. Přesně taková, jaká by měla být.
Vůně
Ve vůni cítím stopu po ovoci. Je jemná a nasládlá. Vzhledem k tomu, že se na likér používají často nezralé ořechy, tak je ve vůni cítit i taková ta klasická kyselá vůně těch zelených ořechů. Alkohol, vzhledem k malému obsahu, není ve vůni moc cítit. Je to spíše ovocné, ořechové a kyselé.
Koupit ořechový likér
Chuť
V chuti se projevují nezralé ořechy, které dávají likéru typickou hořko kyselou chuť, kterou doplňuje sladkost. Likér nepálí, má střední závěr a stopa po alkoholu je jemná. Po odpočinutí je likér příjemně sladký a nahořklý.
Pokud Vás kromě likérů zajímají i pálenky, tak se podívejte na naši recenzi na třešňovici, kterou máme rovněž od bozízovské pálenice.
Likér se dá pít samotný vzhledem k nízkému obsahu alkoholu. Můžete ho použít i do míchaných drinků – například do Ořechového Manhattanu.
Ořechový Manhattan recept
Ořechový Manhattan je hřejivý, kořeněný koktejl. Obsahuje ořechový likér a dřevitý bourbon se šťavnatým kořením sladkého vermutu.
Budete potřebovat
- 2 díly bourbonu nebo žitné whisky nebo blended whisky
- ½ dílu sladkého vermutu
- ½ dílu ořechového likéru
- 2 kapky aromatické bitteru nebo ořechového bitteru
